Croutons
Für 4 Personen ca. 200g bis 300g Brot vom Vortag in kleine Würfel schneiden. (Am besten eignet sich butterhaltiges Brot wie z.B. Butterzopf)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Salz
Nach Belieben mit Knoblauch und Rosmarin abschmecken. Bei ca. 160°C 20 min. gut trocknen.
Aufbewahrung: an einem trockenen Ort ca. 2 Wochen haltbar.
Serviere Vorschlag: auf Salaten oder als Suppeneinlage.
Fotzelschnitte
Altes Brot, das Brot darf ruhig 1 bis 2 Tage alt sein.
2 Eier
½ Tasse Milch
1 EL Zucker
200g Weissmehl
1 Prise Salz
Das Brot in Scheiben schneiden, danach in Milch tunken und in Mehl panieren. Die panierten Scheiben in die vorher gefertigte Pfannkuchenmasse geben und in heissem Fett frittieren. Dann nach Belieben mit Zucker und Zimt geniessen.
Käseschnitten
200g geriebener Käse (vorzugsweise Appenzeller oder Raclette-Käse)
Eine halbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50g Rahm
Eine Prise Salz
Zu einer Masse vermengen. Nach Belieben Kirsch beigeben. Diese Masse auf die vorgeschnittenen Brotscheiben geben. Im vorgeheizten Ofen (ca. 200°C ) 10-15 min goldbraun backen.
Bruscetta
Ca. 4 Tomaten die Kerne ausschneiden, danach in Würfel schneiden
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Basilikumblätter
Eine Prise Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
Das Ganze vorsichtig mischen und ca. 1-2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Brot in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Danach im Ofen kurz tosten. 1/2 Stunden vor dem Servieren die getoasteten Brotscheiben mit den vorbereiteten Tomaten belegen.
Brotaufbewahrung
Das richtige Aufbewahren von Brot. Das Brot sollte nie in einem Plastiksack oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es muss atmen, deshalb im Papiersack, den Sie von Ihrem Bäcker bekommen, oder im Stoffsack als dem richtigen Aufbewahrungsmittel. Somit können Sie die meisten Brote auch noch 1 bis 2 Tage nach dem Kauf geniessen.
Brotsorten
Kleinbrote wie Semmeln eignen sich nicht gut für längeres Aufbewahren.
Das beziehen wir natürlich auf unsere Produkte der Spezialitäten Bäckerei Weder. Verschimmeltes oder zu oder fadenziehendes Brot ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.